Description
– Localisation : Vallée du Rhône méridionale, Vaucluse, Orange, 20 km au nord d’Avignon
– Terroir : Plateau caillouteux de « la Crau » au sud-est de l’appellation. Galets roulés sur une épaisse couche d’argile
– Cépages : 40 % Clairette, 25 % Grenache blanc, 25 % Roussanne, 10 % Bourboulenc. Age moyen de 45 ans
– Vinification : Vendanges manuelle avec tri à la vigne et au chai. Fermentation en barriques, demi-muids et foudres de 30 hectolitres. Elevage sur lies en barriques, demi-muids et foudres de 30 hectolitres
– Dégustation : Nez typé de fruits jaunes et de miel. Bouche suave et caressante. Fin de bouche longue sur des tons finement toastés
– T°C de service : entre 10°C et 12°C
– Ouverture : Carafer 2 heures avant la dégustation
– Accords mets/vin : Poissons de mer, bar de ligne rôti, daurade en croute de sel, rougets poêlés, crustacés cuits, homard grillé
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