Corbières « Racine » 2022 Château Ollieux Romanis 75 cl (Rouge)

– Localisation : Languedoc, Aude, Boutenac
– Terroir : Coteaux caillouteux, Galets Roulés
– Cépages : 40 % Carignan, 30 % Grenache noir, 20 % Syrah, 10 % Cinsault
– Vinification : Vendages manuelles. Eraflage total. Cuvaison de 8 à 12 jours. Macération pré-fermentaire à froid pour la Syrah. Elevage 15 mois en cuves inox thermorégulées à 15°C
– Dégustation : Nez de fruits noirs et rouges. Bouche élégante sur des notes d’épices. Finale développant des tannins soyeux et une texture aérée
– T°C de service : entre 8°C et 10°C
– Ouverture : Ouvrir 1 heure avant la dégustation
– Accords mets/vin : Viandes rouges rôties ou grillées. Viandes blanches relevées. Cuisine créole. Lapin aux olives. Mignons de porc à la tapenade