Côtes Catalanes « Calcinaires » 2024 Domaine Gauby 75 cl (Rouge)

– Localisation : Roussillon, nord de Perpignan
– Terroir : Argilo-calcaire, calcaire et schistes
– Cépages : 50 % Syrah, 25 % Mourvèdre, 15 % Grenache noir, 10 % Carignan
– Vinification : Vendanges manuelles en cagettes. Rendement 25hl/ha. Eraflage total. Cuvaison 2 à 4 semaines. Elevage 10 mois, 20 % en barriques, 80 % en cuve
– Dégustation : Nez de fruits noirs (cassis, mûres) et d’herbes aromatiques. Bouche élégante sur un fruit pur et digeste. Fin de bouche en longueur et en finesse sur une belle fraîcheur
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : Carafer 1 heure avant la dégustation
– Accord mets/vin : Viandes rouges délicates, filet de bœuf de Kobé, viandes blanches assaisonnée, volailles à la basquaise, foie de veau au olives, ris de veau au thym