Description
– Localisation : Languedoc, Hérault, Saint Drézéry
– Terroir : Galets roulés sur socle argilo-calcaire
– Cépages : 70 % Syrah, 20 % Grenache noir, 2 % Carignan, Mourvèdre 8 %
– Vinification : Rendement 25hl/ha. Egrappage total. Macération de 35 à 50 jours, cépages séparés. Elevage 18 mois en fut de chêne de chauffe moyenne longue
– Dégustation : Nez de fruits noirs murs et de garrigue. Bouche ample et puissante sur des notes de fruits sauvages confiturés. Fin de bouche prolongée sur des tannins soyeux et persistants
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : Carafer 2 heures avant la dégustation
– Accords mets/vin : Viandes grillées, viandes en sauce, gibiers en sauce, souris d’agneau confite, travers de porc caramélisés.
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