Description
– Localisation : Alsace, Haut-Rhin, Beblenheim
– Terroir : Galets calcaires sur marnes de l’oligocène
– Cépage : Pinot Noir
– Vinification : Récolte manuelle en caissettes de 40 kg. Passage sur table de trie. Egrappage total. Macération à froid pendant 5 à 6 jours. Fermentation alcoolique 12 à 15 jours. Fermentation malolactique en barriques. Elevage en barriques 14 à 18 mois.
– Dégustation : Nez de petits fruits noirs mûrs et d’épices douces, bouche finement boisée aux notes bourguignonnes
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : A carafer 1 heure avant la dégustation
– Accord mets/vin : viandes blanches poêlées ou rôties, viande rouges délicates (filet de boeuf Rossini), gibier délicat (biche)
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