Description
– Localisation : Sicile, 40 km au sud ouest de Palerme
– Terroir : Argilo calcaire caillouteux, 300 mètres d’altitude
– Cépage : Nero d’Avola (10 ans de moyenne d’age)
– Vinification : Vendanges en cagettes avec tri. Fermentation à basse température (22°C) 10 à 15 jours. Elevage 10 mois en barriques de chêne français
– Dégustation : Nez de fruits noirs et d’épices, bouche de caractère délicatement veloutée et légèrement compotée, touche de réglisse en fin de bouche
– T°C de service : entre 12°C et 14°C
– Ouverture : Carafer 1 heure avant la dégustation
– Accords mets/vin : Viandes rouges grillées, Volailles roties, cuisine asiatique sucrée/salée, cotes d’agneau rôti ou grillé, dinde au curry, foie de veau à la provençale, escalopine de veau à la tapenade verte
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