Description
– Localisation : Languedoc, Aude, Boutenac, 20 km au Sud Ouest de Narbonne
– Terroir : Galets roulés, cailloutis, exposition plein sud
– Cépages : 50 % Carignan, 25 % Grenache, 15 % Mourvèdre, 10 % Syrah. Age des vignes de 45 à 115 ans
– Vinification : Vendanges manuelles. Cuvaison longue de 16 jours en grappes entières. Elevage 12 mois en barriques, 20 % neuves, 80 % en barriques de 1,2,3 vins
– Dégustation : Nez puissant de fruits noirs et d’épices. Bouche racée et ample. Fin de bouche prolongée sur des notes légèrement torréfiées
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : Carafer 2 heures avant la dégustation
– Accords mets/vin : Viandes rouges grillées, gibier en sauce, magret de canard en croute d’épices
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