Description
– Localisation : Bourgogne, Mâconnais, 5 km au sud-ouest de Mâcon, au pied de la Roche de Solutré
– Terroir : Granitique, schistes, volcano-sédimentaire, marno-calcaire. Assemblage des parcelles de Fuissé et de Vergisson.
– Cépage : 100 % Chardonnay
– Vinification : Vendanges manuelles. Vinification et élevage 100 % en fûts de chêne. Elevage 10 mois en fûts de chêne dont 25 % de fûts neufs puis 9 mois en cuve. Conservation sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles en mars 2023
– Dégustation : Nez de fruits exotiques et de fleurs blanches. Bouche miellée sur une touche de minéralité. Fine de bouche longue sur des notes d’amandes grillées
– T°C de service : entre 12°C et 14°C
– Ouverture : 1 heure avant la dégustation
– Accords mets/vin : Crustacés grillés, poissons rôtis, viandes blanches en sauce, cassolette de Saint-Jacques au safran, filet de sandre en cocotte à la truffe d’hiver
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