Description
– Localisation : Bourgogne, Côte d’Or, Côte de Beaune
– Terroir : Marno-calcaire
– Cépages : Pinot noir. Vignes plantées 29 % en 1920, 4 % en 1968, 34 % en 1979, 18 % en 1998 et 15 % en 2012
– Vinification : Vendange manuelle en caissettes. Eraflage entre 75 % et 100 %. Macération à froid pendant 5 à 7 jours. Cuvaison de 21 jours. Elevage sur lies pendant 16 à 18 mois dont 12 mois en fûts de chêne.
– Dégustation : Nez sur des tons vanillés et le fruit rouge . Bouche ample et complexe. Fin de bouche précise et longue.
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : Carafer 1 heure avant la dégustation
– Accords mets/vin : Viandes blanches, volailles rôties, viandes rouges délicates, côte de veau aux truffes, chapon en croute de sel
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