Description
– Localisation : Vallée du Rhône septentrionale, Ardèche, 10 km au nord de Valence
– Terroir : Granit et gneiss. Coteaux en terrasses exposition sud sud-est
– Cépages : 100 % Syrah. Age moyen de 40 ans
– Vinification : Eraflage partiel. Cuvaison 2 à 3 semaines. Fermentation avec levures indigènes. Elevage 12 mois en fûts de chêne français, 6 mois en cuve. Rendement 40 hl/ha
– Dégustation : Nez intense de fruits sauvages et d’épices. Bouche puissante et dense sur des notes finement toastées. Finale prolongée sur des notes poivrées
– T°C de service : entre 16°C et 18°C
– Ouverture : Carafer 2 heures avant la dégustation
– Accords mets/vin : Viandes rouges goûteuses, gibiers à poil, noisettes d’agneau aux herbes, dos de biche aux airelles
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