Description
– Localisation : Languedoc, Hérault, Valfaunès, 25 km au nord de Montpellier
– Terroir : Sols bruns sur éboulis calcaires Parcelles situés en milieu de côte
– Cépages : 60 % Syrah, 35 % Mourvèdre, 5 % Grenache
– Vinification : Vendange éraflée et foulée. Cuvaison de 25 à 30 jours. Elevage 6 mois en cuve puis 12 mois en fut de 225 litres, neufs, de 1 vin et de 2 vins
– Dégustation : Nez gourmand de fruits rouges et noirs bien mûrs, notes d’épices douces. Bouche précise sur un fruit éclatant de fraicheur et de finesse. Fin de bouche tendue et longue. Un modèle d’équilibre
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : Carafer 2 heures avant la dégustation
– Accords mets/vin : Viandes rouges délicates, Volailles rôties, filet de bœuf en croute de pain, oie rôtie, pintade farcie aux pruneaux d’Agen
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