Description
– Localisation : Bourgogne, Côte d’Or, Côte de Beaune
– Terroir : Argilo Calcaire
– Cépages : Pinot noir. Age moyen de 25 ans
– Vinification : Vendanges manuelles. Egrappage total. Macération à froid pendant 5 à 7 jours. Cuvaison entre 15 et 20 jours. Elevage 15 mois en fûts de chêne français (Allier et Vosges) dont 25 % de fûts neufs
– Dégustation : Nez de fruits noirs mûrs et de cannelle. Bouche aérée et élégante sur une belle définition de fruit. Fin de bouche prolongée sur une fraicheur cristalline.
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : Carafer 1 heure avant la dégustation
– Accords mets/vin : Viandes blanches, volailles rôties, viandes rouges délicates, Dinde farcie et rôtie, tournedos aux girolles, ris de veau
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