Description
– Localisation : Bourgogne, Côte d’Or, Côte de Beaune
– Terroir : Argilo-calcaire
– Cépage : Pinot Noir
– Vinification : Vendanges manuelles. Egrappage total. Macération à froid pendant 5 à 7 jours. Cuvaison entre 15 et 20 jours. Elevage 12 mois en fûts de chêne français (Allier et Vosges) dont 15 % de fûts neufs
– Dégustation : Nez de petits fruits rouges et d’épices. Bouche élégante et aérée. Fin de bouche sapide sur des tannins délicats
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : Carafer 1 heure avant la dégustation
– Accord mets/vin : Terrine de volaille, viandes blanches, volailles rôties, mignon de porc à la crème, escalope de veau normande
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